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Recetas

Tabule

Ensalada Tabule o Tabbouleh

  • Prep Time: 10m
  • Total Time: 10m

Ingredients

  • 1 cup bulghur (bulgur/sémola de trigo)
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 cups perejil fresco finamente picado
  • 1 cup hierbabuena fresca picada
  • 1/2 kilogram tomates rojos picados en cubos pequeños
  • 1/2 cup zumo de limón recien exprimido
  • 1/2 teaspoon sal
  • 1 pinch pimienta
  • 2 tablespoons aceite de oliva

Instructions

  1. Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
  2. Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.
  3. Colocar el burghul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien. Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

Hummus (Crema de garbanzos)

  • Prep Time: 1h 10m
  • Total Time: 1h 10m

Ingredients

  • 1/2 kilogram garbanzos
  • 2 limones
  • 3 tablespoons tahini
  • 1 ajo machacado
  • 1 teaspoon sal
  • 1 tablespoon aceite de oliva extra virgen
  • 1 tablespoon perejil fresco picado

Instructions

  1. Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos. Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.
  2. Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.
  3. Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.
  4. Nota: El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.