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Recetas

Tabule

Ensalada Tabule o Tabbouleh

  • Tiempo de preparación: 10m
  • Tiempo total: 10m

Ingredientes

  • 1 taza bulghur (bulgur/sémola de trigo)
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 tazas perejil fresco finamente picado
  • 1 taza hierbabuena fresca picada
  • 1/2 kilogramo tomates rojos picados en cubos pequeños
  • 1/2 taza zumo de limón recien exprimido
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Instrucciones

  1. Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
  2. Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.
  3. Colocar el burghul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien. Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

Hummus (Crema de garbanzos)

  • Tiempo de preparación: 1h 10m
  • Tiempo total: 1h 10m

Ingredientes

  • 1/2 kilogramo garbanzos
  • 2 limones
  • 3 cucharadas tahini
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos. Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.
  2. Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.
  3. Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.
  4. Nota: El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.